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mundo de la Gastronomía
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Título Oficial
Egresa con un título a Nombre del Ministerio de Educación que abrirá las puertas de tu carrera profesional.
En solo 2 Años
Un programa 100% práctico e intensivo diseñado para insertarte rápidamente en el mercado laboral.
Experiencia Comprobada
Desde 2018 hemos formado a cientos de estudiantes que hoy triunfan en reconocidos restaurantes.
Vive la Experiencia Gastronómica
+6 Años
De Excelencia
El Corazón Gastronómico de Cajamarca
Somos una institución de Educación Técnico Productiva (CETPRO) dedicada exclusivamente a la excelencia culinaria. Combinamos las técnicas internacionales más modernas con el rescate de los ingredientes locales de nuestra región.
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Profesores Chef de trayectoria Aprende de los mejores profesionales del sector.
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Prácticas garantizadas Convenios con los mejores restaurantes de la región.
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Talleres de última generación Equipamiento industrial para un entorno real.
Programa de Cocina
Un plan de estudios estructurado en 4 ciclos (2 años) diseñado para convertirte en un Chef altamente capacitado para el mundo.
Ciclo I
Fundamentos Culinarios- Técnicas culinarias (cortes y cocción)
- Cocina peruana I (criolla)
- BPM: Buenas prácticas de manipulación
- Dietética y nutrición
- Tecnologías de la información
- Sándwich y bocaditos
Ciclo II
Cocina Peruana Avanzada- Cocina peruana II (costa, sierra y selva)
- Tallados en frutas y verduras
- Técnicas básicas de emplatado
- Marketing gastronómico y gestión
- Operaciones de catering y buffet
- Dulces y postres peruanos
Ciclo III
Regional y Especializada- Cocina regional cajamarquina
- Pescados y mariscos
- Técnicas de parrillas
- Gestión de alimentos y bebidas / bar
- Cocina china (chifa)
- Comunicación efectiva
Ciclo IV
Internacional y Gestión- Cocina latinoamericana / internacional
- Cocina italiana
- Panadería y pastelería básica
- Técnicas del comedor y atención
- Innovación gastronómica
- Ética profesional
Título a Nombre del Ministerio de Educación
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